Ein Süßstoff pflanzlichen Ursprungs mit dem gleichen Geschmack und der gleichen Süße wie Zucker. Es kommt natürlicherweise in der Rinde und dem Fruchtfleisch der Birke vor, aber auch in Obst und Gemüse. Es hat einen niedrigen glykämischen Index GI = 7 (z. B. Zucker GI = 68). Xylitol ist ein Zuckerersatz, der für jeden geeignet ist, Erwachsene und Kinder, Diabetiker, Menschen mit einer Veranlagung zu Diabetes, schwangere und stillende Frauen.